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這個世界/因為廚師&美食&美酒&享受人生
家里若是有位大廚師,便會讓人投來羨慕的目光、嘖嘖的稱贊聲、隨時可以品嘗到美食,這是多么美妙的事情啊。恨不得馬上就要找一個廚師嫁了,可是別急啊姐妹們,當別人在休閑、娛樂、約會時,你想嫁的那個他可能還在辛勤勞作,沒有時間陪著你逛街,沒有時間陪著你和孩子圍在餐桌旁……
關愛他們一些吧,無論他的親人、愛人、還是食客們。
他們一般不擅于言談,可他們認真用心烹飪每一份佳肴。食客能夠吃光,露出滿意的神情是對他們最大的鼓勵……
可是他們真的不容易勒……
1
高溫 辛苦 食無定時易胃病
因為廚師的工作時間的不確定性,所有大多廚師的胃不好。飲食經常無規律,食無定時或食無定量,同時高溫和勞累的原因,廚師也沒有胃口吃飯。長此以往,會使消化系統功能紊亂,引起慢性胃炎,便秘,嚴重者會患上萎縮性胃炎,有的患上脂肪肝、膽囊炎、膽結石。
盡量培養規律的飲食習慣,多喝水、多吃水果和蔬菜。
2
空氣不通易造成呼吸道問題
廚師的職業病和國內的烹飪的方式有關。煎、炒、烹、炸,這些烹調方式會產生大量的油煙,并散布在廚房內,空氣不流通,隨空氣侵入人體呼吸道,進而引起疾病。
烹調時所產生的油煙(一氧化碳)是污染物源。若烹調時通風不良油煙很容易被人吸入從而引起“油煙病”。主要表現為:食欲減退、有饑餓感、卻食之無味、精神不佳、嗜睡、全身無力。過多接觸油煙,還會導致其他的疾病,比如慢性咽炎、慢性結膜炎、慢性鼻炎、慢性氣管炎、支氣管炎等癥。
①徹底改善廚房內的通風狀況,合理使用抽油煙機、排氣扇,經常開門窗,使油煙及時排到室外;
②把握好食用油的烹調溫度,一般不超過100℃,否則不僅破壞了其所含的脂溶性維生素,而且散發出的油煙也會更多;
③油煙病的發生與油的品質有直接關系,半煉油加熱后會產生丙烯醛,吸入可致慢性中毒,引起油煙綜合征,嚴重時可誘發癌癥,所以烹調用油不要使用劣質油;
3
長期站立造成靜脈曲張
廚師的工作需要長時間站立,一天十幾個小時下來,常常站得兩腳發酸。長時間保持站立不動,會令下肢血液循環欠佳,導致下肢腫脹甚至于靜脈曲張,甚至骨頭缺血壞死,所以腳部靜脈曲張幾乎是每個老廚師的毛病。而不當的站姿會使腰椎過度彎曲而致下背痛,足部負擔過大,若加上鞋子不適時,容易引起足部疼痛和骨質增生。
①廚師首先需要有一雙防潮濕的鞋子,以保證腳部足夠干燥溫暖
②在工作的間隙,盡量做一些可以舒展身體的運動,避免長期一個姿勢;
4
噪音嘈雜易耳鳴
廚房內,聲音噪音,在不同程度地影響廚師的聽力。長久在高分貝噪音中生活,會導致聽力適應性下降,影響廚師的情感、智力、記憶與學習、感知和心理運動神經行為的能力,使負性情緒增加,智力思維、瞬時記憶、位置判斷、聽視反應速度和眼手協調能力下降,甚至可引起職業性耳聾。
①盡量使用一些噪音比較小的機器;
②在不影響工作的情況下,適當戴一些減緩噪音的保護工具,比如耳塞,耳機;
5
手腕常時間彎曲易造疾病
廚師每天拿著鍋、手腕要用力捉握、腕部要旋轉、彎曲,可能造成癥狀。
①要使上肢得到充分休息,盡量不做重活;
②不要受涼,以防止痙攣;
③如果癥狀比較嚴重,可以采用注射藥物的方法,傳統的針灸也能收到較好的治療效果;
他們盡心烹飪著可口的菜肴
他們為了滿足客戶的口味精心創作新菜譜
他們忍受著各種辛勞
別忘了
外出就餐的時候
對廚師、對服務人員真誠的說聲謝謝吧
好文分享
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